Pescados y Mariscos

PESCADOS Y MARISCOS

Aparte del bonito, otros pescados frescos que puedes degustar en Cantabria son: los bocartes a la cazuela, la lubina, la dorada, el besugo, el rodaballo, los maganos encebollados, la merluza en salsa verde (plato típico de la cocina vasca pero también muy común en Cantabria), los ojitos (gallo), las sardinas, el chicharro o el rape, entre otros. También puedes degustar gran variedad de mariscos como la langosta, el bogavante, el centollo, las almejas a la marinera, los mejillones, los caracolillos, los muergos, etc.

INGREDIENTES

Lomos de merluza, almejas, dientes de ajo, perejil, harina, aceite, pimienta blanca, medio vaso de vino blanco, fumé (caldo de pescado) y guisantes

 

 

COMO HACERLO PASO A PASO

En primer lugar pelamos y picamos los ajos, así como el perejil. En una olla o wok añadimos un chorrito de aceite y doramos el ajo, con cuidado de que no se nos queme. Cuando empiecen a coger color, añadimos 2 cucharadas de harina y remover bien para tostarla levemente. Pasados unos 4 minutos, añadimos el vaso de vino blanco y llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Cuando ya no huela a alcohol añadimos un litro de fume y dejamos hervir unos 10 minutos, corrigiendo de sal y pimienta. Añadimos los lomos de pescado, las almejas y los guisantes y cocemos, a fuego flojo unos 10 minutos más. Para terminar, espolvoreamos el perejil. ¡Y listo para comer!



TIEMPOS

Preparación: 20 min

Cocción: 20 min

 

 

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