Quesos Pasiegos

QUESOS PASIEGOS

Hablando de quesos, no te puedes ir de Cantabria sin probar alguno de sus quesos más típicos. Cantabria cuenta con tres tipos de queso con denominación de origen protegida. El queso de nata o queso de Cantabria; los quesos del Valle de Liébana, entre ellos destaca el queso ahumado de Áliva; y el queso de Bejes-Tresviso. Este último es un queso muy característico por su fuerte sabor y olor penetrante y que, generalmente, produce sentimientos opuestos, o lo odias o te encanta.

INGREDIENTES

750 gr. queso fresco tipo burgos, 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos camperos (si son de casa mejor), 120 gr. Harina, 3 cucharaditas de Canela en polvo, 200 gr. Azúcar, Ralladura limón y Una pizca de sal

 

 

COMO HACERLO PASO A PASO

Es en los valles pasiegos, especialmente en los montes de Selaya, Vega de Pas o Villacarriedo. Lugares donde se alimentan la raza vacuna pasiega de la que se extrae la leche para preparar este dulce. La quesada se prepara con el queso fresco que se prepara con la leche de estas vacas autóctonas de la zona. Este queso se mezcla con mantequilla, huevos, limón, miel o azúcar y canela y se hornea durante 40 minutos con el horno previamente caliente a 180º C justo para crear este dulce propio de la zona, de consistencia similar a la de un pudin.



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TIEMPOS

Preparación: 20 min

Horno: 40 min

 

 

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